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LA TOURTO (sformato di verdure e carne)

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Descrizione
In un paiolo (piròl) si amalgamavano bene patate (trìfoulos), cavoli (chàu), riso, pezzetti di carne lessati in precedenza; si condiva con cipolla, panna (crammo) e fiocchi di burro tutto attorno, quindi s'infornava. A cottura avvenuta, si stappava una bottiglia di vino e si consumava questa gustosa vivanda assieme al fornaio (lou fournièr) che aiutava nella panificazione.

Si ringrazia per la preziosa collaborazione la Signora Galliano Bressy Caterina

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